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Gemüse-Rösti mit Kräuterjoghurt
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Was koche ich heute?

Gemüse-Rösti mit Kräuterjoghurt

Zutaten für 4 Portionen:
500 g Kartoffeln, 800 g Karotten, 2 Bund Schnittlauch, 3 Eier, Salz, Pfeffer, Öl zum Braten, 300 g Joghurt

Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Die Kartoffeln und die Karotten schälen, waschen, putzen und grob raspeln. Den Schnittlauch waschen, trockentupfen und in Röllchen schneiden. Die Kartoffeln, Karotten, Eier, die Hälfte des Schnittlauchs und alle Gewürze gut verrühren.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und kleine Rösti darin braten. Jeweils warm stellen.

Den Johurt mit dem restlichen, in Röllchen geschnittenen Schnittlauch verrühren. Mit Salz und evtl. Pfeffer abschmecken und zu den Rösti servieren.

Gutes Gelingen wünscht

Belinda Mörath


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